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Lima, Perú

PLATO DE SEMANA SANTA

PEJERREYS FRITAS

Comensales: 4 personas

Tiempo de reparación: 10 minutos

Tiempo de cocción o fritura: 3 minutos

Ingredientes:

12 pejerreys. Sal. Pimienta. 4 cucharadas de harina y aceite.

Preparación:

Lavar los pejerreys. Apanarlos con ajos y harina. Añadir pimienta y sal. Dejar reposar durante 20 minutos. Ponerlas a freír durante 3 minutos en aceite bien caliente.

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ETÉREO


                                 El Comercio Ambulatorio
Tradicionalmente el comercio ambulatorio ha sido considerado como la actividad informal por antonomasia. Sin embargo, no es más que una de las distintas manifestaciones del problema que consiste en el desarrollo de actividades comerciales en la calle, al margen de las disposiciones legales. El término “: comercio ambulatorio" evoco dos actividades definidas la del comerciante que deambula por la ciudad ofreciendo productos o servicios sin un lugar fijo donde establecerse y la del comerciante que expende mercadería o presta servicios desde un puesto fijo en la vía pública. Esta distinción no es reciente pues ya en tiempos de la Colonia se les llamaba a los primeros "regatones", por su función minorista y su habilidad para negociar contratos y a los segundos "mercaderes de cajón", por sus emplazamientos de madera en la vía pública equívoco dado que no todos los "ambulantes" deambulan sin embargo se trata de la denominación más difundida. En ese sentido podemos hablar de dos clases de comercio ambulatorio. La primera es la itinerante; la segunda que se ubica en un lugar fijo dentro de la vía pública. Por lo general son etapas dentro del comercio ambulatorio que los comerciantes van superando a lo largo del tiempo para poder trabajar con mayor seguridad.

  • Los Mercados Informales.

La segunda modalidad de comercio informal es la que se desarrolla desde mercados construidos informalmente por a para ambulantes que sean abandonar las calles. En lo fundamental los ambulantes tratan de dejar la vía pública porque éste les impone una serie de limitaciones. En la calle, los derechos especiales de dominio a pesar de todo no ofrecen seguridad suficiente para estimular una inversión a largo plazo que mejore la función minorista de los ambulantes porque en esos lugares no es posible suscitar expectativas racionales de propiedad.Así mismo, los ambulantes tienen una productividad muy baja, debido a que la diversificación de bienes y servicios ofrecidos por cada uno es extremadamente reducida. Los ambulantes están limitados pues por todos los inconvenientes que se desprenden de su carácter informal. Rara vez dan crédito y no brindan reparaciones ni garantías. Tampoco tienen instalaciones especiales para probar los productos ni están en condiciones de proporcionar una información especializada a sus clientes. Todo estos los excluye de comerciar productos sofisticados en los cuales los servicios conexos sean importantes para el cliente. Además, enfrentan problemas derivados de la falta de almacenes acondicionados y sistemas de seguridad. Todas estas limitaciones hacen que los ambulantes tengan un estímulo muy frente para salir de las calles y reemplazar la carretilla por el mercado en busca de derechos de propiedad más seguros que los especiales de dominio.

  • El mercado laboral sigue siendo formal

El mercado peruano se ha caracterizado por su significativo aumento de la oferta laboral en las últimas décadas, manifestado por la explosión demográfica del período comprendido entre 1960 y 1980, la creciente participación laboral femenina (cuya tasa de participación pasó de bordear 34,1% en 1970 a 52,3% en el 2005) y el proceso migratorio desde las zonas rurales a las urbanas. Así, el crecimiento de la población registró una tendencia creciente durante los años 90, debido principalmente a la explosión demográfica ocurrida en el país desde mediados del siglo XX, así como por el aumento de la participación de la mujer en el mercado de trabajo. Entre 1990 y el 2005 la tasa de desempleo se incrementó en 3,3 puntos porcentuales, de los cuales 4,8 puntos se deben a la mayor participación laboral, por la reducción de 1,5 puntos de la tasa de desempleo por el incremento del empleo.

  • CONCLUSIONES

1.Una de las mayores causas del mercado informal que es el centralismo existente en el país.
2.Se debería de tener mayor énfasis en los programas de reubicación de grupos humanos desplazados anteriormente por la violencia terrorista.
3.Debería haber mayor apoyo de parte del estado para proporcionar herramientas para que se incluyan en el sector formal.
4.Hasta que este Sector pueda formalizarse pasarán varias décadas para lograr la estabilidad económica que se necesita y de esta manera no hayan tantos subempleados o empleos, autogenerados en la marginalidad.



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